Оливкова олія сприяє нормалізації артеріального тиску, перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень шкідливого холестерину, добре впливає на стан кісток та хрящів, зменшує ризики виникнення раку тощо.

У недавньому дослідженні італійські науковці виявили, що оливкова олія Extra Vergine призводить до зниження рівня глюкози в крові. Там навіть придумали новий вид шоколаду з оливковою олією – ідеальний для діабетиків. А італійська випічка на основі оливкової олії – це ж просто справжнє свято смаку!

В Італії виробляють оливкову олію з додаванням різних прянощів та спецій. Це може бути і базилік, і орегано, і чилі, і розмарин та інші ароматні добавки. Італійська оливкова олія м’яка, освіжаюча, трохи солодкувата на смак, з ледь відчутним ароматом трав і приємним післясмаком

А знаєте, як вибрати хорошу олію і як зберігати її вдома? Найголовніше правило – вивчаємо етикетку! У ній майже все, що потрібно знати про пляшечку оливкової олії, яку тримаєте в руках.

ВИД ВІДЖИМУ

• Extra Virgin – перший холодний віджим, без добавок, барвників і консервантів. Віджимається механічним способом із оливок першого врожаю. Ароматна і корисна – найкраща.
• Virgin – другий віджим оливкової маси. Там корисних речовин вже менше.
• Aceite de orujo, Refined olive oil, Pure – рафінована олія, тому вже не така корисна.
• Aceite de Oliva – містить олію Extra Virgen і рафіновану.

КИСЛОТНІСТЬ

• Чим нижча кислотність (основний показник якості) – тим краща і корисніша олія.
• У хорошої оливкової олії кислотність не більш 0,8%.
• Позначення PDO або PGI (означає, що зроблено в ЄС) – гарантія кислотності не вище 0,2-0,3%.

УПАКОВКА

• Затемнена скляна пляшка – найкраща упаковка.
• Упаковка з нержавіючої сталі – теж правильна.
• Прозора скляна пляшка – не найкращий варіант.
• Пластикова прозора пляшка – відмовляємося від покупки.

ДАТА ВИГОТОВЛЕННЯ

• Найкраща – олія, «вік» якої до 6 місяців.
• Допускається – олія «не старша» 18 місяців.

ДЛЯ САЛАТУ І ДЛЯ СМАЖЕННЯ

• Потрібно заправити салати? Обираємо олію класу Extra Virgin, Virgin або хоча б Aceite de Oliva.
• Якщо будете смажити на олії – тоді тільки рафінована.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ВДОМА?

• У щільно закритій скляній пляшці темного кольору.
• Подалі від плити – ідеальна температура 10-15°С.
• Не в холодильнику – інакше жири перетворяться на білі пластівці.
• Стежимо за терміном придатності – використовуємо до його закінчення. Пізніше – не можна.