В Італії п’ють каву практично всюди і завжди. Наразі в країні працює понад 800 підприємств, де обсмажують кавові зерна. І вже очікується, що італійську каву еспресо у листопаді 2020 року буде внесено до списку об’єктів нематеріальної спадщини людства, яка охороняється ЮНЕСКО. У Палаті депутатів Італії вже ведуть зворотний відлік часу до цієї визначної для італійців події.
Процес визнання був розпочатий ще у березні 2016 року Консорціумом із захисту традиційного італійського еспресо. Ця інституція просуває споживання справжнього цього напою і захищає культуру і традицій Італії.
Дійсно, еспресо є винаходом італійців, які хотіли скоротити час очікування, доки готується кава. Тепер цей напій є невід’ємною частиною італійської культури.
Чорна густа ароматна рідина зі свіже змелених кавових зерен, із пінною шапочкою крема, у маленькій фарфоровій філіжанці з товстими стінками – на пару ковтків. Хіба ж можна не спокуситися такою смакотою? Тож не дивно, що в Італії 95% місцевих жителів п’ють каву щодня. Більшість споживає її вдома і в барах. При цьому італійці дуже прискіпливі до аромату і до смакових якостей цього напою.
Espresso італійською означає вичавлений, спресований. Ця кава дуже міцна і подається без молока. Зазвичай порція кави італійського еспресо становить приблизно 25 мл. Італійці готують її у спеціальних кавоварках, що пропускають дуже гарячу воду під великим тиском через мелену каву. Подають еспресо впродовж перших півтора хвилин після приготування. П’ють кількома ковтками, насолоджуючись безоднею смакових відчуттів.
Отже, якщо зібралися в поїздку до Італії, обов’язково вивчіть фразу «Buongiorno, un caffè per favore» (Бонджорно, ун кафè пер фаворе) – «Доброго ранку, каву, будь ласка». І пам’ятайте: якщо замовляєте «каву», вам принесуть саме еспресо. Таким чином, спеціально говорити слово «еспресо» не потрібно. Однак, якщо забажаєте якийсь інший вид кави, краще це уточнити.
